竹笋就是竹子的幼芽，是竹林区最常见的一种多年生常绿禾本目植物，因口感鲜嫩、味香质脆而深受人们的喜爱，目前很多地区也在种植，且销售价格小贵，那

　　竹笋的市场价格一般在16元/公斤左右，种植一亩竹笋大约能够收获一吨左右的竹笋。由于竹笋的收购价格要远低于市场价格，因此种植一亩竹笋的收益大约在2000元~4000元左右。所以种植起来还是有钱可赚的。

　　竹笋是一种绿色天然的食品。用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉，油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及各种矿物质微量元素和氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

　　随着科学技术的不断发展，人们对竹笋的药用与食用价值有了更多的了解，同时，由于人民生活水平不断提高，对食物结构也有了改变，笋的销量日益增加，价格自然就提高了。开发中小径竹、强化资源培育、扶持竹笋加工业和市场网络建设等建议，进一步提高竹笋产业的市场竞争力。发展竹笋生产，既可创汇，又可致富。竹笋不但色味俱佳，鲜爽可口，而且营养丰富且具有一定的药用功效。在未来种植竹笋在绿色生态环保和健康生活的领域可以获得较大的收益。

　　1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。

　　2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。

　　3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。