牛肝菌又名见手青，是针叶林及混交林常见的一种蘑菇，因肉肥味甜，营养价值丰富而深受人们的喜爱，一般6月份开始成熟上市，且价格小贵，那

　　牛肝菌种类颇多，分布区域也比较广泛，一般常见的有云南、贵州、四川、安徽、广东、浙江、江苏等地，其中云南是主产区，且在所有的26种牛肝菌中，有22种产自云南，11种仅云南有，所以牛肝菌在云南也是一大特产。

　　功效一、增强免疫力：牛肝菌内含多种人体所需的氨基酸、钙、磷、铁等微量元素等，能有效补充人体的营养元素，增强机体免疫力。

　　功效二、抗菌抗癌：牛肝菌对肉瘤等癌细胞具有一定的抑制作用，尤其是对艾氏腹水癌的抑制率最高，可达90%，所以常食用可具有抗菌抗癌的作用。

　　功效四、补血益气：牛肝菌中含有铁元素，是血红蛋白合成必不可少的元素，所以常食用还可补血。同时还具有清热、解除烦恼的功效。

　　牛肝菌与鹌鹑肉是相克食物，所以二者不要同食，以免面部长斑，影响颜值。所以女孩子最好不要食用。

　　牛肝菌含有大量维生素D，河蟹也含有大量维生素D，若二者一起吃，会使体内的维生素D含量增加，引发高血钙等疾病，导致食欲减退，体弱、烦躁等，严重时还会导致肾钙化等，引发死亡。所以最好不好一起吃。

　　牛肝菌含有大量的钙磷铁、蛋白质、叶酸等多种营养元素，番茄中含有类胡萝卜素，若二者同食，会使番茄中的类胡萝卜素破坏，失去营养价值。

　　牛肝菌喜欢生长在高山松、落叶松、油松林、金皮栎等松针林或混交林中，一般温暖地区6～10月有，而高寒、温凉的地区稍微晚一些，不过最迟不会超过10月。