当归，多年生草本植物，多生于高寒多雨山区，一般选择在平均海拔2300米左右的地区种植。属于高寒长日照植物，光照需要长日照条件，温度需要高寒冷凉的气候条件。

　　当归栽培的土壤宜选择土层深厚、肥沃疏松、排水良好、腐殖质含量较多的沙质土。当归种植对水分的要求也比较严格，宜控制在13%—40%之间，最适含水量为25%。种植时间在3月下旬至4月上旬。

　　当归为中医妇科用药，别名岷归、秦归、云归。目前在青海、陕西、甘肃、云南、四川、贵州、湖北、湖南等地均有分布，主产于甘肃、云南和四川。

　　当归的根可入药，是最常见的中药之一。根据产地的不同当归有西归(甘肃)、秦归(陕西)、云归(云南)和川归(四川)之分。其中以甘肃岷县的产量最大、质量最好，栽培历史最为悠久。

　　各地自然条件不同，收获时间也有一定差异。如甘肃岷县在霜降后3～5天收获，四川产区在霜降前后收获;陕西延安在10月下旬或11月上旬。

　　收获不宜过早过迟，过早，当归尚未完全成熟，会降低产量和品质，过迟，土壤冻结，根条变脆，容易折断，损失过大。一般来说，以土壤结冻前，植株黄萎时收获为宜。

　　在收获前10～15天，先割去当归茎叶留下3厘米左右的茎桩以便收获时识别。这样能使地面晒到太阳，加速成熟。

　　同时应防止牲畜践踏和引起烂头。收获时用锄头挖掘，先将植株下面挖空，再从上面将其挖倒取出，这样能挖全根部，也不致断伤根部。挖后结合翻地，再拣一次漏挖或挖断的根。采收后，运回加工场地捆扎，以待加工。