随着人们生活水平的日益提高，人们对健康的追求也越来越高了，很多野菜的药用价值也被重视起来了，现在各个城市的菜市场里也卖起了野菜，那

　　1、由于野菜综合了独特的口味和绿色健康两大优势，所以倍受人们推捧，但目前只是主流疏菜的一个搭配，所以总体市场需求量很小，加上运输过程中新鲜度极难保证，割下来短时间就会打蔫，严重影响口感，所以打算种植的人一定要慎重考虑。如果是运输距离短且有销路的话，2019年农村种野菜的前景还是好的。如果能搞一个有机农业认证或品牌的话，赚钱还是很不错的。

　　2、野菜营养价值丰富，不仅能防病治病，而且栽种过程中很少施用化肥、农药等，保持了野菜无污染、品质纯正的特点，加上当前人们的追捧，野菜满足了人们食用 “放心菜” 的要求，后期市场需求量会逐步较大，所以从这块来讲，2019年农村种野菜的前景还是好的。

　　但由于农村野菜种类很多，要种植赚钱就需先学会辨认每一种野菜的形状，了解它们的药用和食用价值，毕竟野菜是菜也是中草药，有的还可能有毒，有的人还不能吃，比如脾胃虚寒的人就不宜食用寒凉性的野菜，所以种植前要慎重考虑。如若要种植，可先小量试种，待技术精通后再种植。

　　刺嫩芽又叫刺老芽的野菜，是一种木本植物的枝叶，主要生长在树枝末节，属于春季山野菜。一般将刺嫩芽的树干放在水盆中，无需添加任何营养液即可生长，待春节前后可采收第一茬，元宵节前后收获第二茬。目前在农贸市场售价大概在30元左右每公斤，有的超市会卖到40～50元每公斤。所以市场前景还是相当不错的。

　　山芹菜又称大叶芹，是多年生草本植物，主要生长在东北地区高山树林下。一般在五一前后开始采摘，且春季大叶芹售价大概在2～3元每斤，冬季反季节的话大概在10元左右，所以大叶芹的市场前景还是非常可观的。目前很多农民已开始规模化种植，且每年春季都会用来包饺子或者包包子，味道相当不错。

　　折耳根又叫猪鼻孔、鱼腥草，一般春季长新芽，正是最脆嫩鲜美之时，西南地带基本上都是凉拌着吃，味道集甜、辣、酸于一体，美味又开胃。不过因为鱼腥味重，很多人吃不习惯。

　　蒲公英也叫婆婆丁，苦味重，尤其是根茎，最爱的吃法是煮汤。用肉汤煮，最好是炖了肉的汤，新鲜肉和腊肉汤均可，又苦又香，又鲜又嫩，吃起来爽口得很。

　　总的来说，2019年农村种野菜前景还是好的，但前提要学会辨认每一种野菜的形状，了解它们的药用和食用价值，然后再放心种植，销往各大市场。若想种的话，可考虑种植刺嫩芽、山芹菜、折耳根、蒲公英这几种野菜。