又名冬苋菜、马蹄莱等，具有一定药用价值。生长较适宜15~20℃，轻霜不枯，低温可增强其品质。那么

　　所以冬寒菜在11月初播种，收获期长达4-5个月，白菜品种，发生病害，可喷施曼哈顿碘制剂杀菌剂一般要进行育苗移栽。华南地区一般从9月至12月陆续播种，分期分批供应到翌年2月份。一般定植后20—40天即可收获。

　　一般做成平畦，对于多次采收嫩梢的，要施足基肥，畦宽1、3米左右，以方便采收冬寒菜耐肥力强，需肥量也较大。播种后即可淋浇人畜粪作为种肥。

　　直播、育苗都可以。亩用种量1～1、5公斤，播种方法可撒播或穴播，撒播需种量大，穴播需种量小。穴播株行距25厘米左右，每穴播种4～5粒。穴播的每亩约需种子250克，撒播的需种子0、5公斤，育苗每亩需种子25克。

　　根据采收要求不同，定植密度也有所不同，以采收幼苗为目的的，可适当密植，15厘米见方为宜，多次采收嫩梢的，以25厘米见方为宜。

　　1、中耕除草间苗。冬寒菜生长期间要及时中耕、除草，防止杂草同冬寒菜竞争空间、养分及水分，撒播的在真叶4～5片时间苗2次，苗距16厘米左右，穴播的间苗以2～3棵苗为1丛。

　　2、追肥浇水。对于多次采收嫩梢的，在生长旺季时，要随着不断地采收，进行追肥，以补充因采收而带走的大量养分。一般以尿素为主，每采收1次，即追肥浇水1次。

　　3、病虫害防治。冬寒菜虫害有地老虎、斜纹夜蛾和蚜虫等，可采用毒饵诱杀或敌百虫喷雾防治。病害主要有炭疽病、根腐病等，炭疽病可用50%复方甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂1000倍液加70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或2%农抗120水剂200倍液喷雾防治，根腐病可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或40%多硫悬浮剂400倍液喷雾防治。

　　对于采收幼苗的，当播种后50天左右，可结合间苗，间拔采收；对食用嫩梢的，当株高18厘米时，即可割收上段叶梢。春季留近地面的1～2节收割，若留的节数过多，侧枝发生过多，养分分散，嫩叶梢不肥厚，品质较差。其他季节留4～5节收割。冬寒菜生长速度非常快，在其生长旺季，每5～7天就可采收1次。亩产可达1500～2000公斤。

　　茎及叶脉为紫色，叶片绿色，叶柄较短，主脉7条，叶片7角心形，大而肥厚，叶面有皱，生长势旺盛，生殖期长，开花迟，较晚熟，适于秋季栽培。

　　春季播种后70-80天，当苗高18厘米时开始采收，留1-2节采摘，若留茬过高，侧枝萌发过多，营养分散，新发叶梢瘦弱，品质差。春季一般7-10天采收一次，直到抽碳。秋播50-60天开始采收，秋季可留茬4-7厘米，4-5节处采收;留茬过短，易受冻害。冬寒菜作蔬菜食用时可做汤，或与肉丝并炒，口感滑润，软糯清香，对便秘患者更有益。