银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

　　银耳中含有非常丰富的粗纤维，一般来说粗纤维能促进肠道的蠕动，加快食物消化，但是食用过多，对消化不好的人来说，可能会出现消化不良的情况。

　　注意：银耳可以经常食用，是一种名贵的滋补品，经常可以使人的皮肤变得比较滋润，江川食用还是有很多好处的，但是不要天天吃。

　　实验测定了鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后的含量，发现无论什么温度下储存，变化都非常小。银耳与木耳定力相似。

　　提醒：在美味的食物，也不要一次性弄太多，导致吃不完，最好是在自己的食量范围内，当天做好的食物，当天吃完。因为放置时会有细菌侵入。

　　银耳是中国的特产，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省福建省江苏省江西省安徽省台湾省湖北省海南省湖南省广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。

　　在古代属于名贵补品。但随着新中国的成立以来，古田银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户。人人皆可品尝的佳品了。当今，古田县为银耳的主要产区，并因此获得中国食用菌之都的称号。