近日，小编已经被“蒜薹价格暴跌”,“菜农将千余斤的蒜薹倾倒河里”，“蒜薹白送都不要”的新闻刷屏了。丰收成灾，菜贱伤农的情况像是一个怪圈，让农民朋友苦不堪言。有朋友问不禁要问了：“蒜薹价格暴跌了，现在就指望着大蒜可以捞回来一轮呢，大蒜价格到底会不会受影响呢？”
由于大家普遍认为2016年大蒜入库量明显低于往年同期，加之目前市场上蒜片缺口也较大，到2017年4月份，大蒜价格将保持高位运行。2016/17年度蒜农普遍扩大种植面积，5月河南、山东新蒜陆续上市后，大蒜供需正常，农民收入可观，出售积极，价格将明显回落。
2016/17年度大蒜受高蒜价刺激，蒜农种植积极性明显增强，一般年份种植面积波动幅度约为15%，本季大蒜播种面积增长30%，将达到846万亩，其中山东大蒜种植面积为360万亩、河南200万亩、江苏150万亩、四川56万亩、云南50万亩。由于暖冬有利多数生长，单产1500公斤/亩，总产量预计将达到1269万吨。
2017年影响大蒜消费的积极因素有两点：一是近几年来，人们对大蒜素的营养保健认识逐步提高，尤其是雾霾天气加重，一些城市居民可能选择增加大蒜购买量；二是人们对传统大蒜制品的饮食偏好有所增强，或促进大蒜加工品消费的稳步增加。
但由于2017年上半年蒜价依然偏高，中低收入人群可能会选择洋葱等其他产品替代大蒜消费，或将对大蒜消费起到一定抑制作用。2017年大蒜消费量将保持平稳略增的态势，预计将达到1100万吨，种用量持平略增，为130万吨。
2017年，我国大蒜产业在国际大蒜市场仍将占有举足轻重的地位，大蒜出口将逐步走出冷淡期，出口贸易呈恢复性增长，预计将达到195万吨，同比增约15%。大蒜出口创汇仍将靠数量贸易，出口品种以蒜头、保鲜大蒜、干大蒜、醋腌大蒜、冷冻大蒜和盐水大蒜等低附加值产品为主，深加工产品出口量相对较小。2017年要防止产生新蒜上市后的扎堆出口现象，避免出现“量增额减”，引导国际大蒜市场价格平稳运行。未来需利用大蒜出口大国优势，大幅度提高大蒜制品的出口附加值，实现由贸易大国向贸易强国的转变。
2017年大蒜全年批发均价预计为每公斤7.00元，同比跌36.4%。收购价格每公斤3.00-5.00元，从时间角度来看，4月20日至5月20日高价位运行，随着干度的增加价格看上去平稳，实际上少收入。
同时，2017年云南鲜蒜没有像去年那样影响国内市场是因为今年晾晒比例大，4月份大蒜库存大蒜撑价销售正常，4月15日杞县早熟大蒜上市没有全部发市场，晾晒又给冷库蒜撑价创造了条件，由于25日杞县鲜蒜价格3.50元/斤，农民每亩收入10000元左右，出售积极，货源充足，半干蒜可以发市场了，冷库蒜撑价难，开始下跌，预计冷库蒜会一直下跌，难以回升了。
2017年大蒜的直接成本(涵盖蒜种、剥蒜、整地、栽种、地膜、浇水、化肥、农药、收获、晾晒等全过程)约为每公斤2-3元。当大蒜价格从目前畸高价位下跌时，不管下跌幅度有多大，只要田头价格没有跌破每公斤2-3元的成本价，都是价值回归的必然要求。
农民都会积极出售，原因是今年大蒜产量高，杞县杂交大蒜如果亩产鲜蒜6000斤成立，每公斤3元，收入近万元，就是每公斤2元也会积极出售，农民也担心干蒜鲜蒜一样的价格出现，2017年一个好的开始，农民又一个丰产丰收年，下面就看存储商任何运作了，但愿17年农民、存储商，经销商、出口商共赢，大蒜行业继续良性发展!
2006年以来，我国大蒜种植出现典型的“价格上涨—跟风种植—价格下跌—种植减少”的恶性循环局面。以当前播种面积测算，2017年大蒜产量将明显增加，蒜农可对已种植的大蒜进行及早处理，建议提前以蒜苗或蒜黄上市，既可缓解当前供应偏紧的局面，也可达到减少种植面积、减轻2017年新蒜上市所承担的风险的目的。
价格的杠杆作用表现在供求关系上是其反作用：当价格高时，会抑制消费；价格低时，又刺激消费。目前大蒜的高价位，必然对需求有一定的抑制作用，从而使供求关系得到调整，其结果是大蒜销量下降，供应期延长，甚至出现新蒜上市之前被迫降价的局面。因此，建议具有大量库存蒜的经销商，不要偏离价值规律过度抬高蒜价，也不要存有惜售心理观望待销，应适度增加出库交易量，使大蒜价格回归合理区间，降低自身经营风险。
大蒜作为小宗鲜活农产品，是市场敏感性高的产品，因此信息对市场价格波动影响尤为明显。目前大蒜产业信息分散、滞后，且缺乏从国家到地方的市场预警和应急机制，不能有效防范和应对市场的大起大落。建议各大蒜主产地政府加强大蒜生产、加工、消费、库存、进出口等全产业链环节信息监测，实时发布大蒜市场供求变化及价格波动情况，引导蒜农、蒜商遵循市场规律，主动适应市场变化，适时、适价、分期、分批顺畅销售大蒜。
1、2018年种植面积保持和今年持平，不会减少有两个原因：一是种植大蒜有高价格在那，比种植小麦收入高。二是租地种植大户承受能力比较大。
