果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。人们都喜欢种植它。那么你知道佛手瓜吗？有什么营养价值？是凉性还是热性呢？据佛手瓜种植农户陈大伯告诉我们，佛手瓜断霜后即可定植。大棚栽培可于3月上、中旬定植，露地栽植以于4月中旬为宜。

　　1、佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

　　3、佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

　　5、中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

　　佛手瓜是葫芦科动物的蔬菜,性凉味甘，具有祛风解热，健脾开胃的成效;主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃干冷诸证。能够伴生姜，芥末食用以增加凉性。