大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，所以叫茴香。作为高级香料与保健品，应用前景十分广阔。近年来，越来越多的种植户开始选择小茴香作为增收产品，那

　　喜潮湿、凉爽的环境，茴香种子小，破土出苗能力差，根系入土浅。耐旱怕涝，不耐盐碱，应选择地势平坦、土层深厚肥沃疏松易排易灌的壤土、沙壤土。要求总盐含量在0.2%以下，前茬为小麦、玉米棉花水稻、豆类、瓜类等。

　　秋季结合深翻亩施入腐熟有机肥3-4吨，三料磷肥或二铵15～20公斤，硫酸钾复合肥3-5公斤。对土层深厚、保水肥能力强的地块，要深翻25-33厘米;对土层薄、耕层浅的地块，一次不能翻的过深，一般14-22厘米，若过深，则熟土翻到下层，表土不能熟化，会引起茴香生长不良。一般秋施肥，秋整地最好,入冬前进行冬灌，春季耙地保墒，整地待播，沙壤土在播前需灌春水。

　　茴香植株小，苗期生长缓慢，生长势弱，常受杂草危害，3月上中旬结合整地，每亩用48%的氟乐灵100克，兑水30公斤或50%乙草胺120毫升兑水45公斤，在无风的天气条件下，喷施于地面，边喷边耙，耙深4-5厘米，使土药均匀混合，耙后及时耱平，一周后播种。

　　选用良种。选择籽粒饱满、纯净新鲜、色泽黄绿、胚芽完好、无病、去杂质的种子,推广优良品种新孜然3号。

　　(2)播种方式。直播采取15厘米等行距或15+30厘米宽窄行播种。也可在玉米、油葵、大豆、万寿菊行间套种。

　　(3)播种量。播种深度为2---4厘米，机械条播亩用种量1---2.4公斤，人工点播亩用种量1.0～1.2公斤

　　茴香喜旱怕湿，下雨遇碱易死，浇水不当，湿度过高可造成茴香大面积死亡。所以在茴香的整个生长期灌水应选择在旁晚或阴天，小水慢慢灌，做到田间无积水，灌前遇雨不灌，雨停后再灌。以深不过寸，浅灌不淹苗为宜。第一水在抽薹开花前，时间在5月上旬，结合追施尿素5-10公斤，第二水在开花期，时间在5月下旬，第三水在灌浆期。开花期至灌浆期，交替喷施磷、钾肥为主的叶面肥2～3次。若气候异常、土壤干旱会对开花、受精以及产量造成不利影响，可每亩喷施50克磷酸二氢钾或15克硼砂(硼酸)或2%过磷酸钙，每次间隔7天，可提高茴香结实率及千粒重，达到整体收获期一致，并可补充水分、养分。为保证浇水质量应采用小畦灌水，灌后应及时中耕松土，保蓄耕层水分。