是一种常见的真菌食物，主要分布于我国东北地区，具有丰富的营养价值和保健功效，可做凉菜又可做荤菜，成为人们非常喜爱的食物。但是很多人会担心木耳不能和什么一起吃？怎么吃好？泡发多久最好呢？现在为大家揭秘

　　木耳的颜色成黑褐色，摸起来来非常的柔软呈胶质状，而且还富有弹性，成半透明的状态，干燥的时候非常的轻，用水泡开之后又非常的大，能供一两人食用。

　　黑木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血的，但是又能活血，所以是有活血兼止血的功效的，能增强机体免疫力。主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。

　　木耳的含铁量最高，据科学分析，同等量的黑木耳含铁量是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多，而且黑木耳蕴含的铁元素很容易被人体吸收，因此是养颜补血，预防缺铁性贫血极好的食物来源。

　　木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。其中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。

　　木耳不能降血压的，这只能说对高血压有保健作用，就是相对于其他食物来说是有益的，但是不能降血压的。

　　木耳中含有丰富的纤维素、植物脏质，这两种物质可促进胃肠蠕动；促进肠道排泄脂肪食物，同时减少对脂肪的吸收，故而起到减肥的作用。

　　黑木耳的植物素和生物碱可疏通管道，化解结石。肾结石不严重者，每天吃黑木耳3次左右，可化解结石。

　　木耳和萝卜都是寒性食材，一起食用容易导致皮炎，木耳中含有一些过敏源，对特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。

　　麦冬具有很好的强心、抗菌作用，但是它与木耳中的成分相冲突，如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状。

　　木耳还有较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，两者一起食用容易消化不良，严重可能会中毒。

　　木耳是一种寒性食材，而野鸭也是寒补食材，两一起食用会加重肠胃的负担，严重会导致消化不良等症状。

　　维生素K3具有促进凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，两者一起食用会降低维生素的作用，所以木耳不能和含维生素K3的食材一起吃。

　　浓茶与木耳中均包含多类生物活性物质，黑木耳中含有铁质，浓茶中含有单丁酸，二者共食会发生复杂的生化反应，影响人体对铁元素的吸收利用。

　　最近网上有流传木耳不能泡发24个小时，超过24小时就不能吃了，会中毒？最新的研究却提示我们，木耳不像绿叶蔬菜，放的时间长了反而更安全。

　　另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。只是为避免变质发臭，还是在冰箱里冷藏更好。