核桃是世界四大干果之一，也是最佳的补脑食品之一，其不仅可以生吃，还可作为药用，因此很多地方都栽培，那

　　核桃果实的成熟期，因品种、生长和气候条件不同而异。早熟与晚熟品种成熟期相差10～25天。一般来说，北方地区核桃的成熟期多在9月上旬至中旬。

　　核桃果实成熟的外观形态特征是：青果皮由绿变黄，茸毛变少，部分顶部开裂，青果皮易剥离。成熟果实的内部特征是：内隔膜刚变棕色，种仁饱满肥厚，幼胚成熟，子叶变硬，风味浓香。符合这两个特征时，才是果实采收的最佳时期。

　　1、核桃具有补肾固精的功效。李时珍曰：补肾通脉，有益智慧。核桃性温味甘，可以主治肾虚、阳痿、遗精等男科疾病。

　　2、核桃对润肠通便有很好疗效。核桃对肠燥便秘的大便有很好的缓解作用。此外，核桃还兼带有润肠和止咳的功效。

　　3、核桃对人体的心血管有保护作用。据美国知名大学哈佛的一位教授研究发现，每个星期保持服用核桃5次的女性患糖尿病的风险会降低近30%。核桃里富含的不饱和脂肪对人体的胰岛素有很好的分解作用。

　　4、核桃有着健脑和抗衰老的好处。核桃中包含的磷脂能对大脑神经有良好保健作用。核桃仁中富含锌、锰、铬等微量元素是人体不可缺少的。所以人们经常吃核桃的话，既能健体，又能起到抗衰老的作作。