俗话说“春令莴笋似黄金”，可见春天吃莴笋对人体是有多大的好处。莴笋具有提高机体功能，还能通便、消肿利尿等功效，因此食用价值极高。目前我国大部分地区均有栽植，那

　　莴笋原产自地中海沿岸，约在五世纪初，经西亚首传入我国河北，渐渐的在我国台湾、山东、广东、云南、四川、贵州等各地也普遍栽培。另外，莴笋在国外也分布较广，主要分布于欧洲、亚洲、美洲等地。

　　功效一、增强消化能力：莴苣中含有大量的植物纤维素，能有效促进食物消化，快速排出体内的毒素和粪便。尤其是消化功能差或便秘人群常食用莴笋可有效改善消化系统。

　　功效二、造血补血：莴笋中含有多种维生素和铁元素等微量元素，能有效促进血红蛋白生成，为机体造血补血等。尤其是缺铁性贫血患者，常食用莴笋可有效改善贫血。

　　功效三、利尿通乳：莴笋中含有大量的钾元素，能有效维持体内水电解质平衡，促进人体排尿、通乳等。尤其是水肿、心脏病患者或刚生完宝宝的宝妈常食用莴笋可有效利尿、通乳。

　　功效四、预防糖尿病：莴笋中含有大量的无机盐、维生素和烟酸，能有效激活胰岛素，改善糖的代谢功能，预防糖尿病。

　　功效五、调节血压：莴笋中含有大量的钾元素，能有效调节体内水电解质平衡，使血压正常。一般高血压患者常食用莴笋可有效改善血压。

　　2、莴笋不能和细辛一起吃：莴笋性凉，细辛辛温，二者同食会使细辛的药效降低，从而失去食用价值。

　　3、莴笋不能和奶酪一起吃：莴笋性凉，奶酪油脂过大，二者同时会导致肠胃不适，引起腹泻、腹痛等症状。

　　莴笋市场价格相对比较便宜，一般在0.9～5.2元每公斤左右，但由于品种、质量、产地和市场的不同，价格也会存在一定的差异，比如在中国张北蔬菜城，莴笋价格才0.9元/公斤，北京昌平水屯农副产品批发市场，莴笋价格5.2元/公斤，所以具体价格还需去当地市场查看。近期市场价格如下：

　　1、用小刀去皮：先将莴笋根部比较硬的硬皮用菜刀去掉，然后再用小刀沿着莴笋从上往下慢慢削皮即可，这种方法比较安全可靠，但用时长，且需要一定的技术含量，稍不留神就会伤到人。

　　2、用专门的去皮刀去皮：削皮前，先用才到将根部比较硬的硬皮去掉，然后再用去皮刀顺着莴笋从头开始去除即可，这种方法比较简单，耗时比较短，一般两三分钟就能搞定，且不会伤到人。