南瓜是广受百姓喜爱的家常菜，但它却有着“营养全能王”的美誉，能帮人快速补充天然营养素。随着人们对绿色健康食物的追求，南瓜在市场上越来越受到消费者的欢迎，所以近年来的栽培经济效益有所提升，各种品种的南瓜竞相上市。

　　南瓜不同地区的适宜播种期，应根据各地气候条件、育苗设施条件、栽培方式、定植时期以及市场需求确定。选种时要按成熟期分：早熟品种、中熟品种、晚熟品种;果实大小分：大南瓜、小南瓜;果实形状分：圆南瓜、长南瓜;用途分：食用品种、观赏品种、嫁接品种。播种量的话要根据种发芽率、种子纯度、定植密度等条件来确定，此外要增加10%-20%的备用苗以备补苗。一般情况，如种子发芽率高，纯度好，用种量为每公顷4.5-13.5千克(每亩0.3-0.9千克)。

　　南瓜对土壤的要求不甚严格，沙质土、粘壤土、壤土均可种植，但要获得高产稳产，则以选择富含有机质的沙壤土、壤土最为适宜。由于春季多雨、秋季干旱，起畦要深沟高畦，一般畦宽(包沟)1.8-2.3米。

　　先将快开放且可授粉的雌花，用瓜叶覆盖，防止雨水侵入，次日早晨9点，摘去异株上的雄花罩在雌花上，2--3天后再除去。

　　南瓜生长到后期，利用蔓节长出的不定根，采取埋茎的方法，可提高产量20%--40%。埋茎时间在结果2--3批后，根部出现部分蜡黄叶时进行。一般埋离根部最近的4--6节，埋茎土以肥沃土壤并拌有少量有机肥、湿润为宜。土深应掌握在15--25厘米左右。