黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，是人们喜吃的一种传统蔬菜，营养价值高，被视作“席上珍品”。我国南北各地均有栽培，每年春、秋两季采收，具有清热利尿、解毒消肿的食用功效，那么

　　干黄花菜价格在20元左右一公斤。干黄花菜并不是一种很难采摘到的食材，所以价格也是比较亲民的，一般来说干黄花菜的价格在每公斤20元左右，泡发后的干黄花菜还是很出数的，一斤干黄花菜便可以食用几顿的。

　　鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

　　1、健脑作用：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

　　2、美容肌肤：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。而且，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

　　3、降低血压：黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

　　4、防癌作用：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

　　颜色亮黄（浅黄或金黄）中带褐色，条长而粗壮，粗细均匀，质地新鲜无杂质者为优；颜色深黄并略显微红，条形短瘦，不甚均匀者质量次之；颜色黄褐条形短瘦蜷缩，长短不一，带有泥沙的则质量最次，劣质黄花菜甚至色泽带黑，霉烂变质。

　　另外，经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的黄花菜颜色嫩黄或呈白色，且黄白两色分布不匀；没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄，颜色均匀。

　　闻黄花菜的气味，有爽快的清香者为优质；劣质黄花菜有霉味、硫磺味或烟味，有霉味者为变质品，有硫磺味者为熏制品，而且二氧化硫超标越多硫磺味越重，有烟味者为串烟严重的。

　　手攥一把黄花菜捏成团，手感干爽柔软有弹性，松开后黄花菜又能很快伸展开，说明是菜身干、水分含量少、质量好。劣质黄花菜手感硬且易断，弹性差，含水量大，松开后黄花菜不易散开的表明水分含量较多，容易长霉；若松手时有黏手感，证明已有所变质。

　　阳新县王英镇的横溪村村民们谁也想不到，俗话常说的黄花菜，居然一下子进入视线，漫山遍野打着饱满的花骨朵儿，沉甸甸地扎头向着地下。

　　过去，这里的群众守着几亩薄田，一年到头顶多混个肚儿圆，口袋里紧巴巴的根本没有余钱。想要富，可以用一句话形容——“等到黄花菜都凉了。”

　　6月23日，村头山坡上，王义元正顺着垄沟给黄花菜除草。“我今年60多岁了，和老伴一样身体都不大好，儿女们虽说都大了，但负担都重，也不想给他们添麻烦。一来二去，我拖了村里的后腿，成了贫困户。”他不好意思地说。

　　跟他一样在地里干活的贫困户有35户，100元一天，基本够补贴家用了。今年，村里种下了340多亩黄花菜，一亩地除掉肥料钱和人工，还能剩下2000多元利润。

　　村支书万维聪说，2000多元的收入比传统农业收入翻倍了，虽说比不了种植中药材等利润高，但胜在稳，市场价格变化不大。他计划着，黄花菜的种植规模要扩大到2000亩，仅此一项，黄花菜的收益将达到400万元。

　　“收益股份化，其中贫困户占41％，集体占10％，6个大股东占49％。集体收入将用于再投入，等这个事业发展壮大之后，村集体可以一分钱不要，完全交给村民管理。”