俗话说“三月三、荠菜赛仙丹”，可见荠菜不仅是种美味佳肴，还是灵药一方，能有效治疗人体的多种疾病，因此很多人都喜欢在三月三这天和鸡蛋一起煮着吃，以沾上更多的财气，那

　　功效一：缓解疲劳：荠菜中含有多种维生素(维生素A、维生素B、维生素C和维生素D)和抗坏血酸，能使大脑中的含氧量增加，消除疲劳。

　　功效二：帮助消化：荠菜中含有特殊的香味和食用纤维，能使人增进食欲，快速促进肠胃蠕动，帮助消化。

　　功效三：解毒消肿：芥菜中含有人体所需的钙、磷、铁等微量元素，能有效帮助人体吸收，排除毒素，快速愈合伤口，以达到消肿的作用。

　　作用一：促进子宫收缩：荠菜中含有类似麦角的作用，里面所含的醇提取物，有催产素样的子宫收缩作用。

　　荠菜味甘平，具有止血、改善睡眠、助消化等功效，对子宫出血、牙龈出血、水肿、吐血、月经过多等有一定的疗效。

　　蒲公英性寒味苦，具有利尿、清热解毒的功效，对淋巴腺炎、感冒发热、急性支气管炎、急性结膜炎、胃炎、尿路感染等具有一定的治疗效果。

　　蒲公英叶边缘呈羽状或波状齿，4-10月开花结果，开出的花呈蛛丝状，白又柔长，风一吹，就会轻轻向四周飘散。

　　荠菜是发物，其跟香椿、韭菜一样，过敏者食用后会出现皮肤瘙痒、起红包等现象，所以食用时，过敏者尽量不要食用，若出现过敏现象，也不用太着急，一般两小时以后会自行消退。如若严重，则需前往医院就医。

　　三月三荠菜煮鸡蛋是南方地区的一个习俗，具有聚财，沾上财气的寓意，因此，很多人在这天，会去田里摘一把荠菜，然后洗干净，和鸡蛋一起放入锅内煮熟。

　　用荠菜煮出来的鸡蛋，不仅口感香甜，而且营养价值丰富，能有效改善腰酸、腿疼的病症，所以寓意非常好。