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轩于鲜餐饮管理(上海)有限公司

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公司介绍
       三杯鸡是台湾名菜之一,其风味独特,以色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”,是因烹调鸡块时,加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒,不放汤水,直接将鸡块慢火炖制而成,成菜起锅后香味浓郁,诱得人食欲大增。


      轩于鲜的三杯鸡食材选用极为讲究(鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出)经过特殊处理后备用,使用砂锅烹制能保证原汁原味,一杯台湾胡麻油,一杯酱油,一杯台湾米酒,分量要恰到好处。配以米酒或者绍兴酒,来烘托鸡的味道,煮好后放入九层塔,它的味道辛甜微辣,能有提香和除油腻的作用,出锅的三杯鸡口感浓郁独特,甜中带咸, 咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强颜色诱人,香味浓郁,肉质滑嫩,口感醇厚。鸡肉含有磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 [详细介绍]
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