作者 | 王伊萌
2月17日，有媒体报道，麦当劳部分餐品于近日进行提价，其中，猪扒、火腿扒均于2月16日上涨1元。
对此，搜狐财经致电麦当劳客服，其表示，麦当劳中国自2021年12月21日起，便在全国对部分产品进行调价，提价幅度在0.5元-2元不等，调价原因主要是原材料及运营成本的变化，其产品调价是全国统一进行的，OH麦卡四件套和早餐579未涨价。
据悉，近两年内，麦当劳多次进行产品提价。从麦当劳目前的产品列表来看，可以发现是原售价为12元的“1+1随心配”已升至12.9元，部分经典产品如麦辣鸡翅已从12元升至13元，而在汉堡产品列表的最前端，均为麦当劳OH卡绑定消费产品。查询多家麦当劳餐厅，均为发现低于20元的“三件套”套餐产品，价格最低的汉堡套餐也达到了24元。
有报道显示，自2月17日起，韩国麦当劳上调30款单品价格，涨价幅度约合人民币0.5-1.5元。麦当劳也表示，公司也为纸张、食品和其他用品支付更高的费用，将上调美国餐厅菜单价格，以跟上成本快速上升的步伐。
原材料价格的持续上涨，是餐饮企业不得不提高售价的主要原因。
数据显示，在麦当劳供应商益海嘉里旗下的金龙鱼披露的调研纪要中，该公司在2020年底和2021年初分别调整不同油种价格，整体提价幅度在10%-15%之间。金龙鱼也曾表示，目前价格上涨幅度尚未完全覆盖原料上涨的幅度。
自2020年开始，涨价便是许多餐饮企业无法回避的问题。例如海底捞曾试图涨价，在引发较大争议后争议，公开致歉并恢复菜品价格；此前香飘飘曾公告称，对公司固体冲泡奶茶产品价格进行调整，主要产品提价幅度为2%-8%不等；新中式茶饮茶颜悦色也宣布部分产品上涨1-2元；星巴克也被指出食品、饮品提价1-2元。
而对于麦当劳的提价，中国食品产业分析师朱丹蓬接受搜狐财经采访表示，麦当劳有它的品牌效应以及规模效应，拥有一定行业的话语权以及粉丝流量，在整个成本上升的节点，麦当劳的涨价也是正常的。
此外，朱丹蓬还表示，在麦当劳进行涨价后，其供应链以及产品品质也将接受更大的考验。有供应链人士对媒体称，麦当劳股东方正考虑增加对中国供应商的引入数量，以稳定本土供应能力和价格水平。对此，朱丹蓬分析到，供应链本土化的策略，对于整个麦当劳的成本控制以及供应链的完整度，都会带来积极的影响。
目前，麦当劳官网显示，1990年10月8日，麦当劳正式进入中国内地市场。截至2020年2月，中国内地有超过3500家麦当劳餐厅，每年服务顾客超过10亿人次，员工人数超过18万。
股权结构上，麦当劳中国由麦当劳中国管理有限公司100%控股，而麦当劳中国管理有限公司的国内最大股东方为中资背景的中信系。其中，中信资本、中信股份分别通过Fast Food Holdings Limited间接持有麦当劳中国约10%和42%的股权。
（责任编辑：魏京婷）
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