四川古蔺：古法制作软萩粑 其乐融融迎春天

在四川省泸州市古蔺县大寨苗族乡，苗乡儿女们有制作软萩粑迎接春天的习俗。今年，古蔺县苗家阿妈杨太珍邀请了同乡苗族同胞熊春花和杨刚，一起来做这道春季时鲜美食。

首先，将软萩草采摘回去，然后将糯米与软萩草充分搅拌混合后放入蒸笼大火蒸制。舂打粑粑，是制作这道美食最为关键的一步。半个小时后，将蒸好的软萩草和糯米趁热放入石臼里反复舂打，恰到好处的舂打会让软萩粑更加清香软糯，是采用古法制作与机器生产最明显的“区分点”。10多分钟后，糯米与软萩草已充分融合，变成了一个深绿色的糯米团子。随后再将团子揉成十来个小圆饼，依次放进簸箕里，均匀裹上糯米粉准备煎制。小火将铁锅烧热，沿着锅边淋一圈薄薄的菜籽油，将软萩粑平贴在锅里，煎至两面泛黄便可起锅。煎好的粑粑松黄油亮，表皮酥脆，内里糯软，吃上一口，满是春天的味道。