11月30日，呷哺集团创始人、董事长贺光启对外透露了集团最新五大战略动作，其中提及消费者一直关注的呷哺呷哺价格问题。贺光启回应表示，呷哺呷哺已确定回归大众消费路线，高性价比菜单将在12月中旬全面上线。
蓝鲸财经记者从呷哺呷哺方面获悉，新菜单目前已在天津试运营一个月，计划12月17日在全国千余家门店全面上线。呷哺集团相关负责人表示，新菜单包含多种套餐，除了消费者常吃的牛羊肉套餐以外，还新推出金钻梅花猪肉套餐、黑金乌鸡卷套餐、毛血旺拼盘套餐等。单人套餐价格从50余元至70余元不等。“这次菜单还将新推‘金汤酸菜锅’锅底，曾经网红的经典毛血旺拼盘和爆料芝士虾球也将回归。”
新菜单的推出是否表明呷哺呷哺将实行降价策略？呷哺集团相关负责人回应表示，与其说降价，不如说是高性价比的回归，“同样的客单价，新菜单可以品尝到更多的食材和茶饮，一般一份套餐里至少包含20余款食材和一杯茶饮，满足消费者高性价比的需求。”
《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，我国餐饮市场规模今年预计达4.9万亿，恢复至疫情前2019年水平。随着疫情的恢复，未来3年，餐饮行业每年将以5000亿的市场规模增长，预计2024 年可达到6.6万亿。面对万亿的餐饮市场规模，呷哺呷哺能否通过最新战略调整，提速发展，实现突围？蓝鲸财经记者将持续关注。
（责任编辑：蔡情）
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