【外观】无色至淡黄色油状液体
【熔点】-19.9℃
【沸点】为218.5℃（2.66kPa），168-170℃（0.267kPa）。
【相对密度】0.8596（40℃）。
【折光率】1.4522（20℃）。
【溶解性能】不溶于水，可溶于乙醇等有机溶剂
【CAS等录号】112-62-9
【EINECS号】203-992-5
【分子量】296.49
【分子式及结构式】化学分子式 C19H36O2，结构式如下：
CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOCH3
【常见的化学反应】作为一种脂肪酸酯，具有脂肪酸酯的常见反应性质，主要有：
（1）水解反应：油酸甲酯在酸催化剂存在下进行水解反应，生成油酸、甲醇、水、油酸甲酯等反应平衡混合物。当采用碱做催化剂时生成物是油酸盐，反应是不可逆的，也叫皂化反应。此外，也可185~300℃高温进行高压水蒸汽水解，生成油酸和甲醇。
（2）氨解、醇解和酯基交换反应：油酸甲酯和氨反应生成油酸酰胺和甲醇，与甲醇以外的其他脂肪醇反应，生成新的油酸酯和甲醇。油酸甲酯与另一种酯反应，酯基进行交换，生成一种新的油酸酯和羧酸酯。上述反应有酸、碱等催化剂存在，可以加快反应速度。
制造方法编辑
由甲醇与油酸经酯化反应制得。将油酸和甲醇混合，加入催化剂浓硫酸或对甲苯磺酸，加热回流10小时。冷却，用甲醇钠中和至pH值为8-9，用水洗至中性，再经无水氯化钙干燥后进行减压蒸馏，截取油酸甲酯馏分得到。也可用介孔分子筛SBA-15-SO3为催化剂，甲醇与油酸摩尔比为2：1，加热回流制得油酸甲酯。
油酸甲酯也可以通过另一种油酸酯与甲醇一起进行酯交换反应得到
工业品参考规格编辑
【外观】：淡黄色透明油状液体
【油酸甲酯含量】% 99
【水分】%≤0.5
【色泽】（APHA）7
【酸值】mgKOH/g：≤2.5
【皂化值】mgKOH/g：160~190
【碘】值gI2/100G：95~110

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