螺蛳粉是来自广西的小吃米粉，由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。
很多小伙伴都觉得螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，其实这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋发酵后酸化而成的，这味道让许多人“退避三舍”，但大有懂得欣赏它的人。
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