据报道，酵素每年创造着50亿美元的产业规模，且每年以15%的增速在提高。酵素，这一风靡日本、欧美、台湾地区的健康产品受到明星、政要等众多追求健康人士的追捧，将成为继营养素养生潮后的又一热潮。
酵素的学名是酶，在人体中几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，它广泛存在于所有活的动植物体内。生物体是由细胞构成的，每个细胞由于酵素的存在才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行。酵素是人体内新陈代谢的催化剂，只有酵素存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酵素越多，越完整，其生命就越健康。当人体内没有了活性酵素，生命也就结束。
人类对酵素的应用其实可以追溯到远古时代。早在2500多年前的春秋战国时期，我们的前辈们已经学会用酒曲来治疗肠胃病，用鸡内金来治疗消化不良等。在西方，圣经上也提到过酵素的应用：埃西家斯临死前，以赛亚告诉他：“取一块无花果来，贴在伤口上，病就能好。”其实就是无花果中含有无花果蛋白酶，它能促进伤口愈合。在印度中部地区与南非，人们用木瓜树的叶子还有菠萝的果实来治疗炎症。在欧洲的中世纪，大戟的枝叶做成汁，被广泛的应用于治疗伤口中的刀伤与溃烂，这种酵素治疗的方法至今还在被应用。
随着科技和工艺的发展，人们从植物中提取酵素的技术也越来越成熟，从最初的水果蔬菜复合型营养补充型酵素到现在的具有针对性作用的草本植物酵素，都体现着酵素工业的发展与进步。酵素在国内市场上的逐渐普及认知，酵素越来越受消费者青睐。由于液态酵素原液的高吸收率，液态类具有针对性作用的草本植物酵素成为了中高端人群的优选品类。
爱之美作为台湾酵素引进大陆的企业魁首，一直致力于酵素对健康影响的研究和发展。“以食为药，以食代药”是爱之美品牌研究的主要方向，通过几年的研究与实验，爱之美结合中华传统中医理论，将中药的“四性”、“五味”理论运用到酵素之中，将水果、蔬菜、菇类等草本植物，以“君、臣、佐、使”的原则进行平衡搭配，结合传统发酵工艺和现在生物萃取技术，取其植物精华来全面补养和调理人体五脏六腑、阴阳气血的虚衰，从而达到焕发生命活力。
