晨报讯 近年来，市民对“地沟油”谈之色变，饭店的餐桌上究竟有无地沟油，谁心里都没个底儿。可在合肥，就有一家饭店敢于自证清白。5月13日，合肥一名网友发微博称，在绩溪路上看到一家饭店的门头上，写着一行醒目的大字：“郑重承诺：本店绝无地沟油”。13日20时许，记者对该饭店进行了探访。
饭店位于绩溪路安医附院斜对面，面积不是很大，为徽派装修风格。站在店外，记者看到，店名下面有一行红色大字：郑重承诺：本店绝无地沟油。虽然已是晚上8点多，但店里生意依然很好，一楼大厅坐满了正在用餐的顾客。
店老板姓苏，微胖，40来岁，在柜台前忙个不停。据苏先生介绍，饭店开了十几年了，在合肥也算是老饭馆了，平时生意蛮好，大都是老顾客。说起门头上的标语，苏先生说，“近些年地沟油泛滥，就拿绩溪路来说，晚上12点后，就有送地沟油的来。至于哪些饭店买的，我就不说了。”
苏先生认为一些饭店昧着良心用地沟油炒菜，坏了整个餐饮业的名声。“我敢保证，我们家绝对没有地沟油。”光说没用，苏先生又将这句承诺贴在了饭店外面，让每位路过的市民都能看到。
据了解，经常会有顾客对“绝无地沟油”的承诺提出质疑。“他们不信，我就领着他们去厨房看，看到厨房里摆着整桶的品牌食用油，他们都没话说了。”随后，苏先生还带记者去厨房转了一趟。记者发现，厨房的地上果真堆放着不少成桶的某品牌食用油，一位厨师炒菜时，用的也是这种油。
苏先生的饭店每天用油量很大，“如果用地沟油，确实能节省不少成本，但不能这么做。这样做不仅对不起消费者，也会砸了自己的招牌。”而对于饭店内每天产生的大量剩菜剩饭，苏先生说绝不会卖给别人，“宁愿倒掉。”
记者随机采访了几位正在用餐的顾客。一位顾客表示，饭店的这种做法值得赞赏，“虽然不使用地沟油是每个饭店都应该做的，但敢于自证清白的却很少见。顾客看到这样的承诺，确实放心很多。”也有顾客认为，饭店该做法未免有广告嫌疑。
