这些天，高小东很忙。作为一家畜牧农民专业合作社理事长，高小东每天最操心的就是养殖场里奶牛产奶和鲜奶销售的情况。
如今，高小东已经在乌鲁木齐开了数家生鲜奶直营店。“有的是自营的，有的是加盟的，数量各占一半。奶源均由合作社的奶牛场提供。”高小东说。
一直以来，市民大多从超市购买袋装的灭菌纯牛奶，也有人图“新鲜”，在小区门前或市场购买散户提供的牛奶。然而近一年多来，乌鲁木齐陆续出现的生鲜奶直营店，正悄悄改变着奶业零售市场的格局。
作为新的营销模式，鲜奶直营店给市民喝奶带来了方便，同时也为鲜奶制品的生产和销售带来了活力。但是，记者在调查中发现，对于鲜奶直营店的监管，相关政策还需加强。
6月16日17时，在青年路好家乡超市旁的一家鲜奶直营店，一些居民在排队等着买奶。店员打开下方的龙头，从密封的冷贮罐中接出一杯杯鲜奶，嘱咐着顾客煮奶的方法：“奶一煮开朝上扑，就关火，煮时间长，营养就没了。”
每公斤售价7元，除了销售鲜牛奶，这家店里还销售桶装酸奶，每桶10元。店主介绍，他每天销售50公斤左右，都是很快被抢购一空。
记者在此观察的半小时里，有十多位顾客来买鲜奶。买奶的市民胡女士说，“我以前经常买散装奶，但感觉味道淡，而这种直营店的鲜奶感觉不错。”
三天内，记者走访了位于乌鲁木齐市区贵州路、米东区古牧地路等处的5家生鲜奶直营店，发现这些店的营销模式基本相同：没有中间环节，将养殖场原奶直销小区；有一套冷链存储设备。店主均称，他们销售的奶比起散装奶的奶源质量更有保障，保证产品全封闭无二次污染，加上冷链设备齐全，牛奶很新鲜。
事实上，这种传统的销售模式存在安全隐患：因为鲜奶的营养条件好，细菌容易繁殖，桶盖一旦打开，鲜奶会和空气接触，很有可能繁殖细菌。
除了这种传统的散装奶销售模式，乌鲁木齐乳制品消费渠道相对单一、流通环节多、流通时间长，基本流程为大型乳制品企业收购生乳，再进行加工、制作、包装，最后以超市、批零、配送等方式进入市场。
直营店的生鲜奶来自规范化养殖场，挤出的牛奶通过管道系统，进入5℃的冷缸冷储保存，然后经冷链运输到社区门店进行销售。从养殖场到餐桌整个过程不超过8个小时，做到当天产出、当天销售。
