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不同工艺基础上所产生的不同发酵产物。酒的生产周期通常是一年；醋的生产周期也在一年以上；而酵素作为深度发酵的产物，通常也是需要一年以上。由此可见，用几天时间把做成的水果酵素本质上其实和酵素没有什么关系。受益于网络对酵素的宣传的力量，人们对酵素的需求开始被重视：到目前为止，已经发现人体中至少有5000种以上的酵素；而人体缺少了这些酵素，就可能会严重危害健康。于是很多做的企业纷纷投入其中，进行酵素的生产加工销售业务。酵素100的厂家，专注研究中华传统饮食发酵技术，与多个国家与地区广泛开展发酵技术交流，与国内外多家高校达成酵素、活力酶研发、生产、检验技术合作，为全球较大的医食两用植物及瓜果发酵纯技术服务的公司。拥有的的生产基地以及一流的生产工艺，其专利发明高达37项，是中国为数不多专注于酵素生产工艺的企业龙头。
