美食是人生最重要的组成部分，其中早餐是一日三餐中最重要的一餐，可在日益快节奏生活的当下，一顿丰盛美味的营养早餐，却成了大部分人的奢望。
麦谷轻餐的前身是郑记粥铺，在2015年重新定位升级，以实现更加符合时代的发展和当下市场的形象需求。
近日，宁波麦谷餐饮管理有限公司更是与义乌市聚力股权投资有限公司、方正证券股份有限公司分别签下了风投、券商战略合作协议。义乌聚力股份投资公司投资2760万元，占该餐饮公司20%的股权。
“对风投来说，首先看好的是这个项目的团队。在这个前提下，风投机构会关注核心的三点，一是看好这个项目的前景，二是这个企业能否有很好的赢利数据；第三就是项目的可复制性。”伯乐遇马天使投资公司董事长翁哲锋分析认为，这个餐饮企业有“很好看的数据”。
根据其首期计划，5年内在宁波及周边城市开设200家门店，其中建设100家门店成为当地的“健康早餐示范门店”，最终计划实现10000家“健康早餐示范门店”。此外，5年内征集200个创业合伙人，为意向餐饮人提供优质的餐饮管理服务；5年内建立麦谷人才选拔体系，培养200个专业门店店长及餐饮管理人员。
目分析作为一个新的餐饮品牌，我们首先要做的事对这个品牌做出明确的定位，分析这个品牌的性质是什么？主营的菜品是什么？主要的消费客群是哪些人？……
春华秋实、五谷丰登的自然现象，是大地满满生命力，是华夏民族农耕文明的欢乐源泉，总会给人带来那么多那么多的希望，我们希望可以将麦谷生长的样子提炼成麦谷标志性符号。
一个快餐厅无法具象的表达麦&谷的生命周期，而设计师却可以将麦&谷生命的最璀璨的元素进一步提炼，形成一个有生命的空间，让麦&谷的生命定格在最美好的季节。这是生命过程中蕴含的智慧，是大自然对生命轮回的见证，所以，我们敬畏生命，敬畏有生命的麦&谷。
1、卫生间、清洁间、办公兼更衣室、盥洗区等空间放置在二层主动线的尽头，让几个空间在满足实用功能的同时尽可能少的占用面积，跟用餐区有明显的分割界限；
设计师张红卫先生认为，麦谷轻餐属于“轻食主义”餐厅，也可以定位为“Fast Food”，所以对于空间效果的诠释，应该是传达最具理性的实用主义概念；不能像概念餐厅一样将大量的精力花费在诠释空泛的价值观之上，更不会尝试让顾客在黑暗中吃饭是很酷的事情或者在马桶上吃饭是很别出心裁的。
设计师用极少的材质和色彩来对空间进行诠释：灰色(K90)、白橡木本色、白色。为什么整个空间只用3个色呢？张红卫先生认为自然的美食是最绿色健康的，而自然的空间是最有生命力，灰色(K90)用于地面象征着大地；白橡木本色是最接近成熟的麦谷的颜色，象征着麦谷的生命；白色象征着空白，是麦谷生长的无限空间，所以读到这里的朋友也就会理解张红卫先生写在2017/3/7那小段文字的意义了。
关于麦谷轻餐的材料选型设计师，基于几个基本原则，符合设计定位、耐用、经典、易采购、易复制、性价比高。因为麦谷轻餐未来的发展方向是全国连锁模式，所以在定材上设计师花了较大的精力，不管是材质的色调、纹理、规格、品牌、价格等等都做了详细的规范，更多是考虑是未来的使用过程中的生命力，敏感器件及传感器以及未来复制店的采购便捷性。
不同餐厅对灯光的要求都有所不同，有些主题餐厅比如“外婆家”以及与之相关风格的餐厅，整体风格都是暗色调呈现，除了餐桌食物配置灯光，其他基本没有什么光源；有些餐厅则是完全明亮的做法。而本案设计师张红卫先生则希望兼顾明亮和层次，所以在灯光的位置、尺寸、样子，规格、具体高度、避免碰头、光照眼的问题都做了详细的规划，分析角度、照度、计算均值、空间环境等等。
张红卫先生希望有更多的自然光进入室内，希望用餐的客人能够在更开阔的视觉空间里用餐，所以毫不犹豫的保留了上面的窄窄的窗洞，同时建立一楼玻璃橱窗和二楼的对称关系，将中间有视觉障碍的柱子，通过饰面的装饰，让其融为室内环境的一部分，然后通过视觉延展的方法，将窄窗洞通过斜面处理在视觉上拉宽、拉长、进而形成一个整体。
