青花椒的产地
青花椒的产地分布还是比较广泛的，中国五岭以北、辽宁以南大多数省区均可见其身影，主要包括有四川金阳，重庆江津、贵州（顶坛）等地区。
青花椒的品种
1、九叶青花椒
九叶青花椒在花椒品系中是最具竞争力的早熟品种，以果实清香、麻味纯正而著称。皮厚，色青，是无公害的绿色产品。耐干旱脊薄，在山地、丘陵、河滩、宅旁等地均可种植。
2、金阳青花椒
四川省金阳县特产。金阳青花椒颗粒硕大、麻味纯正、清香味浓、油脂含量高独特品质，是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品。先后获得了“国家生态原产地保护产品”、“国家地理标志保护产品”等称号。
3、广安青花椒
广安青花椒油囊饱满，色泽翠绿 ，而且具有生长快、颗粒大、产量高、麻香浓郁等点，深得人们喜爱。
4、蓬溪青花椒
蓬溪青花椒是从金阳县引进青花椒品种进行培育。蓬溪青花椒颜色碧绿少有杂色，属纯原生态调味品，其风味独特、清香可口、麻味纯正，为中国国家地理标志产品。
5、汉源葡萄青椒
汉源葡萄青椒是从四川省汉源县境内优良地方资源中选育出的抗寒青花椒新品种。果穗形状如葡萄串，麻味持久，香气浓郁。早期结实和丰产性能好。
总的来说，红花椒比较常见，而且香味很浓，所以运用比较广泛，不过青花椒比红花椒的麻味要更浓烈一些，而且其产地和品种同样也有很多。因此，掌握挑选方法很重要。
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