1、芝麻菜
芝麻菜又叫做芸芥，原产于地中海地区，在我国很多地区有种植，芝麻菜是可以生吃的，在国外主要是作为色拉菜食用，很多混合沙拉中经常有它们的身影，芝麻菜风味十分独特，前调是浓郁的芝麻香，中调是黑胡椒的辛辣感，后调是芥末般的刺鼻。
2、老虎菜
老虎菜不是指一个菜，它是东北人夏日最爱的凉拌菜之一，以香菜为主，配以青尖椒、少许葱拌在一起而成的。口感咸鲜香辣，清爽开胃，辣得像老虎一样，让人害怕，但又辣又想吃。
3、生菜
生菜是蔬菜沙拉的必备食材，吃起来口感嫩脆甜爽，对于改善睡眠、增强免疫力有特殊作用，想要瘦身减肥，生菜是一个不错的选择。
4、白萝卜
白萝卜很多人都是用来煮汤，但是生的白萝卜有非常好的止咳消炎、化血散淤的功能，经常咳嗽的人可以多吃一点生的白萝卜，口感脆甜，十分独特。
5、红薯
红薯很多人都吃过，一般红薯都是用蒸的来处理，蒸出来的红薯软软糯糯的，而且带着甜味味道非常好。但其实红薯也是可以生吃的，生吃口感非常的脆甜，味道也是不错的。
6、冰草
冰草又叫做冰菜、水晶冰菜等，这种菜最大的特征就是在茎叶上有一粒粒的泡状的隆起，看起来很像小水晶，这种“冰晶”，是天然的植物盐，所以冰草吃起带点儿淡淡的咸味，咬起来脆嫩脆嫩的，入口即化的感觉，特别适合天热的时候食用，冰草可单独凉拌，一般做成蔬菜沙拉，或者与其他凉拌菜搭配在一起。
7、红菊苣
红菊苣是海水蔬菜(指用海水养殖的蔬菜)的一种，起源于地中海沿岸，国内所见的红菊苣，大多是撕碎了混在沙拉中，丰富沙拉的颜色。意大利人很爱用它做为沙拉菜的基底，但它的风味特殊，有些苦味。
以上就是关于直接可以生吃的蔬菜介绍了，除了以上的蔬菜外，还有很多的蔬菜是可以生吃的，如黄瓜、西红柿等，都是可以直接生吃的，对于生吃蔬菜你还有什么要补充的吗?
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