步骤1
主料：南豆腐300克，香菇2朵，咸蛋黄3个，大蒜1瓣，生姜1块，小葱1根。辅料：盐半勺，鸡精半勺，水淀粉1汤匙。
步骤2
豆腐切成大小均匀的小丁。
步骤3
香菇切小碎丁。
步骤4
蒜切末。
步骤5
姜切末。
步骤6
咸蛋黄切小碎丁。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
锅中热油，放入姜蒜末炒香，开小火放入蛋黄碎丁，炒至蛋黄呈沙状，放入清水、香菇丁，大火煮开。
步骤9
放入豆腐丁，继续煮3分钟。
步骤10
加入盐、鸡精，搅拌均匀，倒入水淀粉勾芡，盛出撒上葱花即可。
