1、高背鲫
高背鲫是上世纪70年代中期，在我国云南滇池及附属的水系，发展起来的一个具有优势的鲫鱼品种。高背鲫具有个体大、生长速度快、繁殖力强等特点，因背脊高耸而得名。高背鲫个体较大，最大可以达到3KG。
2、方正银鲫
方正银鲫原产地为黑龙江省方正县，主要特点体色背部、背鳍和臀鳍为黑灰色，体侧为深银灰色，体侧的鳞片对比边缘，比较深，其体型短，体侧扁而高，品种生长快、抗病力强、个体大等特点，体重最大的可以达到3斤。
3、彭泽鲫
彭泽鲫原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖、太泊湖等自然水域中，其背部为深灰黑色，腹部灰白色，鳍条呈青黑色，其体形长，头短小，唇较厚。此外彭泽鲫个体大，最大可达6.5公斤，也被称为彭泽大鲫。
4、土鲫
土鲫是正宗的野生鲫鱼，它的鳞片是金黄色的，最大的特点是从侧线数，总共有28片鱼鳞。土鲫在北方比较常见的，通体金黄，其生长缓慢，个头较小，一般都是在半斤左右，因此养殖的人较少，在市面上比较罕见。
5、工程鲫
工程鲫又名湘云鲫鱼，本来自然界是没有这个鲫鱼品种，它是是一种经过人工培育出品种，是由鲫鱼和鲤鱼杂交而出的。它没有繁殖力，只能通过人工培育，它的特点是生长极快，能轻松生长过斤，生长速度是土鲫的3-4倍，但是肉质没有土鲫好。
6、日本白鲫
日本白鲫又叫大孤鲫、大阪鲫、日本鲫，原产日本琵琶湖，1976年引进我国。白鲫颜色银白，体型较大，背部有像是驼背的明显隆起，鱼头较小，尾部细长，个体较大体重可以达到5斤左右。白鲫属中上层鱼类，冬季能摄食生长。由于白鲫生活在水体的中上层，容易捕捞，是成长快、经济效益高的优质鱼类。
7、黄金鲫
黄金鲫是以散鳞镜鲤为母本，红鲫为父本，杂交出来的一个鲫鱼新品种。黄金鲫外表体色金黄，整体形体优美，体型较高而头小，头后背部隆起，体厚实丰满，有一对较短的胡须。黄金鲫的全身鳞片晶莹剔透，鳞片排列整齐，侧线鳞31-34枚，体色金黄色看起来十分美观。
以上就是关于鲫鱼的品种介绍了，鲫鱼是现在养殖较多的淡水鱼，其生长速度快，适应性强，南北方都有人工养殖，由于不同品种，其生长特点有差异，可以根据当地环境选择适宜品种。
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