“在上海过年的时候，烤麸几乎是每个家庭餐桌上必有的一道菜。”
01 买来的烤麸先改刀，切15毫米见方
02 放入清水中反复冲泡【去掉酸味】
03 胡萝卜改刀切片
04 木耳在水中胀发后，入开水锅中汆烫
05 烤麸汆水，并挤干水份备用
06 锅中倒底油，下人胡萝卜和木耳加2克盐翻炒20秒盛出
07 锅内倒入葱油，下烤麸翻炒几下倒入黄酒去腥。加入老抽，生抽，蚝油，冰糖及1碗水盖锅盖焖煮
08 待汁水变浓倒入胡萝卜片和木耳及盐翻匀1分钟后出锅
09 盛盘即可
胡萝卜一定要用油先煸一下，再次入锅时不要烧太久。
