1、三樟黄贡椒
三樟黄贡椒产于湖南省衡阳市衡东县三樟镇。果实呈细长指形，果表鼓节状，顶端渐尖且稍弯，成熟后呈橘黄色，皮薄肉厚，口感脆爽。为全国十大名椒之一，国家农产品地理标志产品。
2、坛坛香4号红线椒
适宜湖南全省种植的中熟红线椒品种。青熟果深绿色，成熟果红色，光泽度好，果实顺直，果面微皱。味辛辣，肉质脆，适合鲜食和发酵加工。湖南地区可于12月至1月播种。
3、玻璃牛角椒
玻璃牛角椒又名大红玻璃牛角辣椒，产于湘东醴陵市西南部的贺家桥镇，是湖南著名的辣椒品种。肉厚色红，微辣带甜，可鲜食和加工，晒干后鲜红透明，像“玻璃”一样，因此而得名。
4、樟树港辣椒
湖南省岳阳市湘阴县特产，全国农产品地理标志。该品种果实辣味适合大众口味，前期微辣香甜，中期中辣香脆，后期辣而有香，味纯不涩，椒香浓烈且明显高于其他品种。
5、湘辣5号
湖南湘研种业选育品种，中熟。果椒细长羊角形，果色深绿色，红果颜色鲜亮，肉质细嫩，辣味香浓，品质佳、空腔小。肉厚耐运，鲜食、加工两用皆可。
6、湘椒32号
以9105(河西牛角椒与广丰牛角椒杂交后代分离纯化选育而成)为母本，8215(湘潭迟斑椒与长沙光皮椒杂交后选育而成)为父本配制而成的一代杂交种。果实长牛角形，空腔小，商品成熟果绿色，果皮较薄，味辣。适宜在株洲、怀化、衡阳、常德、湘潭等多地种植。
总的来说，湖南辣椒多以线椒、牛角椒、朝天椒为主，除了一些选育栽培的品种之外，各地也有特色辣椒品种，比如衡东的三樟黄贡椒、湘潭的迟班椒、长沙的矮树早、永州陶岭的三味辣椒等等。不知道这些辣椒你都有种过或吃过吗？欢迎留言讨论。
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