菜品口味：微辣
主要工艺：煮
主要食材：水产类
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
01 把鱼去骨切片（切片时候第一刀不要切断第二刀在切断，不宜过薄）鱼骨切段。分别用蛋清生粉盐 鸡精腌制。
02 把蔬菜洗净，切段，也可以加入笋丝按各人口味。放入锅内过水（过水加少许油盐，这样菜的颜色会更漂亮），把准备好的蔬菜放入大的汤晚做底料。
03 锅上火，加油，油热放入切好的大蒜生姜小的红辣椒，花椒八角 葱断 桂皮加豆瓣酱辣椒油煸炒，加入少许黄酒，在加适量的清水，加适量盐 白糖 醋。水开煮上5分钟让味道充分调和。
04 倒入鱼骨，煮至断生，用漏勺捞出，放在提前准备的蔬菜低料上，在把鱼片同样放入锅中煮至断生，捞出放在大汤碗上。锅里汤汁倒在鱼片上。
05 撒上切好的葱花、花椒、小干辣椒、香菜。
