步骤1
准备食材：鱼肚200克、水发香菇20克、竹笋20克、瘦肉20克、小葱2根、姜1块、鸡蛋2个、水淀粉20克、盐2茶匙、鸡粉1茶匙、油适量。
步骤2
鱼肚洗净。
步骤3
水发香菇洗净切丝。
步骤4
竹笋洗净切丝。
步骤5
瘦肉洗净切丝。
步骤6
小葱一根切葱花，小葱一根切段。
步骤7
姜切丝。
步骤8
碗中放入瘦肉、鸡粉、蛋清、盐腌制30分钟备用。
步骤9
起锅倒油，油热加入葱、姜丝、腌好的肉丝煸炒出香味，然后再放入香菇丝、竹笋丝、鱼肚翻炒炒匀加入适量清水煮10分钟。
步骤10
接着水淀粉中倒入蛋黄搅散，倒入锅中。
步骤11
接下来加入盐调味。
步骤12
最后撒上葱花即可。
