东北人是非常爱吃蘸酱菜的，但是蘸酱菜的酱要怎么做才好吃呢？下面小编就来给大家讲解一下做法。
01 鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
02 青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
03 准备一小碗黄豆酱。
04 葱花切好，要用葱白。
05 先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
06 盛出备用。
07 锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
08 出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
09 青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10 放入炒好的鸡蛋。
11 炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
鸡蛋不要炒得太老。
油要放得多一些。
