步骤1
准备食材：老鸭300克，山药1段，生姜1块，小葱2根，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙。
步骤2
将鸭肉剁成小块。
步骤3
山药刮去外皮，切滚刀块备用。
步骤4
生姜拍散拍松。
步骤5
锅中倒清水加热，放入生姜，小葱。
步骤6
大火煮沸后下鸭块，倒入料酒，汆烫至熟。
步骤7
捞出鸭块，沥干水分，放入碗中备用。
步骤8
再把鸭块放入汤煲中，加入适量清水，汤煲内下入生姜，小葱，加盖大火煮开
步骤9
撇清浮沫，倒入山药，再加盖，转小火煲2个小时。
步骤10
调入精盐，胡椒粉，即可盛出。
