花胶产地哪里最出名?
花胶即为鱼胶,因富有胶质而著称。
同种鱼类不同产地价格也不同，样子也有一点区别。按产地分等级大致是：
国产：主要是浙江，福建，广东沿海，产品有金钱鳘，白花，台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等。
东南亚：越南，印尼，泰国等，主产蜘蛛肚，白花胶，湛江，大耳，安南等。
印度洋：缅甸，印度，巴基斯坦，斯里兰卡等，主产台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等。
南美：巴西，阿根廷，苏丽南等，主产北海，小北海，黄花鲈等。
新西兰：鳕鱼胶。
非洲：黄花鲈，鳝肚，鸭掌肚等。
花胶的品种有哪些?
首先由鱼类决定，从高到低依次是：鳘鱼(鳘鱼里面分等级：金钱鳘，产自福建的叫金钱肚，也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花，白花胶。这两种是最顶级的花胶。)，蜘蛛肚(进口鳘鱼白花胶)，以上是产量很稀少的品种。
主流鳘鱼胶：台山，湛江，红鸡，大耳(这些国产野生的很少，很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的)，北部湾，安南公。
斗湖胶。鳕鱼胶(北海，新西兰鳕鱼)。鳝鱼胶(鳝肚)。鲈鱼胶(黄花鲈，也叫小黄花，就是市面上所说的黄花胶)。这些产量巨大，是市面上的主流产品。
最差的还有很多杂鱼，品种参差，行内都不认为是鱼胶的。
总的来说，不同产地不同种类不同等级的花胶价格都是天差地别的，其营养成分和功效也相差巨大，这里面的门道也多了去了。
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