1、莲藕
寒冬1月，恰逢冬藕上市的时节，莲藕口感好、热量低，且富含蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等营养元素。而冬季气候相对干燥，莲藕对于冬季常见的口干、舌燥、鼻干、目涩等，食疗效果非常显着。
2、芹菜
芹菜也是1月份的应季蔬菜，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素以及微量元素等多种营养物质，而且口感脆爽，味道鲜美，在市场上很受欢迎。另外，芹菜的根、茎、叶和籽都可以当药用，药用功效同样显著。
3、冬笋
冬天的主角自然少不了冬笋，和春笋、夏笋相比，冬笋的品质最佳，营养最高。而且冬笋烹调简单，味道清香鲜美，被视为菜中珍品。经常食用冬笋还能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。
4、南瓜
南瓜在10月到来年2月均有上市，南瓜既可以是主食也可以做菜，营养价值丰富，秋冬季节吃南瓜用于调理身体可谓再合适不过。而且南瓜本身也是养胃的食物，极易消化，其含有的果胶还可以保护胃黏膜，促进溃疡的愈合，帮助消化。
5、西兰花
西兰花的上市时间主要集中在9月到来年6月，而冬天则是吃西兰花最好的季节。西兰花含有丰富的类胡萝卜素、维生素群以及多种矿物质元素，被誉为“蔬菜皇冠”。而且西兰花还是火爆全球的最强减脂食材，做法以凉拌、清炒、上汤为主，不但简单易做，还能保证营养不流失，又不增加热量负担。
6、白菜
在我国北方，冬季的时令蔬菜要是少了白菜可以说是不完美的。俗话说“冬日白菜美如笋”，白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能。关键白菜价格便宜又实惠，做法也是非常的丰富，冬天天气干燥，多吃白菜无疑是最佳的选择之一。
以上就是1月份时令蔬菜的品种介绍，当然1月份市面上可见的时令蔬菜还有很多，大家可以根据自己的喜好自行选择。马上就要过年了，大鱼大肉虽好，但这些美味的时令蔬菜同样不容错过！
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