一、中国鲍鱼
1、皱纹盘鲍
是我国所产鲍中个体最大者，螺层约3层，螺旋部极小。可表面为深绿色，壳内面银白色，有绿、紫、珍珠等彩色光泽。皱纹盘鲍产量主要以山东、辽宁为主。
2、杂色鲍
杂色鲍不及皱纹盘鲍口感好，但也是鲍中较好的品种。贝壳坚硬，螺旋部晓，体螺层极大。壳面常为绿褐色或赤褐色，生长纹明显，肉味鲜美，主要以海南岛及广州洞州岛产量较多。
二、日本鲍鱼
1、网鲍
网鲍是鲍中顶级绝品，外形是椭圆状，鲍边细小，鲍枕是珍珠状的，用刀切开可以看到横切面带有网状的花纹，因而得名。
2、吉品鲍
吉品鲍形状外高内低，中间有明显线痕，如同元宝，因此也称“金元鲍”。
3、禾麻鲍
禾麻鲍是三种鲍鱼中个头最小的，色泽灰黑，身上左右均有两个孔，这也成为了禾麻鲍的标志。
四、南非鲍鱼
南非鲍鱼南非人称其为“珍珠之母”，在香港也称其为孔雀鲍。外壳呈白褐色，壳面带有放射状纹路，像孔雀开屏，故名孔雀鲍。南非鲍鱼生长期十分缓慢，需要8-10年才能算成熟，所以更显得十分珍稀。
五、澳洲鲍鱼
1、黑边鲍
黑边鲍是澳洲最重要的鲍鱼，主要集中在南部各地沿海的礁岩中，贝壳形大，唇边为黑色，壳内面有魅力彩色光泽，口感浓郁。
2、青边鲍
青边鲍在澳洲鲍鱼中也属顶级之品，西南部出产最佳，体积大，肉厚，唇边呈青色，也是其最大的特色。比起味道浓厚的黑边鲍，青边鲍的口感较为爽滑，食法多样，炖汤最佳。
以上就是关于各个国家鲍鱼品种介绍了，不同的产地不同的品种鲍鱼价格有所差异，总之鲍鱼价格低到几十元一个，贵到几千元一个都有的，是名贵的海产品。
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