一年四季，春生、夏长、秋收、冬藏，冬季是人体进补的最佳时节，蛇因其温补之功效，当仁不让的成为这个冬天的头号进补佳品。
食蛇进补是广东人的饮食理念之一。入冬食蛇，多因此时节的蛇为了冬眠储备许多能量，是一年中最肥、最富营养的、进补功效最佳，且能发挥平肝明目、养心安神、去风除湿、通络止痛、活血化淤、功毒散结、强骨健身、滋阴补阳、乌发固齿、降脂降糖、美容养颜的功效。
01 1、主料、辅料备好（蛇叫商家处理好，去鳞、去内脏清理好）。
02 2、虫草花洗净泡发好，元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段放在清水里备好。
03 3、锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。
04 4、洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好。
05 5、另锅下油爆香姜片。
06 6、然后把蛇和鸡爪放入。
07 7、淋入1汤匙广东米酒，大火炒香。
08 8、把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药、虫草花、元肉、陈皮。
09 9、煮开后勺去表面的浮沫。
10 10、关小火，盖上盖子煮20分钟。
11 11、然后放枸杞再煮5-10分钟。
12 12、撒入2茶匙盐放温即可食用。
1、蛇最好叫商家来处理，去鳞、去内脏清理好。<br/>2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。<br/>3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。<br/>4、煮开后表面会有浮沫，一定要勺干净表面的浮沫。<br/>5、山药削外皮时建议带手套，因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。<br/>6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄，最好放在水里，洗掉表面的淀粉，隔绝了空气，就不会变色。<br/>7、放入鸡爪是为了提味，也可以不放。
