卤水用处很大，许多肉禽蛋和蔬菜放入卤水一煮，一泡，香喷喷热腾腾的卤菜便上桌啦，简单又好吃。卤菜做起来简单，但味道好不好，全在于卤水。起一锅好卤水并不难，用点家庭常用的香料就可以了。具体怎么做，请你往下看。
01 准备家庭常用香料：以下图示依次为花椒、八角、山奈、草果、香叶、桂皮、沙仁、香果、豆蔻、芫荽子、孜然、红枣，每样2克左右，喜欢它的味道可以多备一点，不喜欢的少一点，如果没有这味料也可以不用，家庭菜肴自由度更大。
02 准备一块纱布，洗净晾干，摊开备用。
03 准备老卤水，加水烧开。如果没有老卤水，可以直接用清水，在清水里面放一块肥肉多的猪肉。
04 将准备好的香料全部放到纱布上。如果喜欢吃辣味的，还可以加入干辣椒。
05 将纱布四个角拎起来，用线系好，做成香料包。
06 在烧开的老卤水里加入香料包，熬煮至香味出，再小火熬煮半小时，浸泡一小时。
07 将调料包取出，卤水冷却后放冰箱冰冻即可。以后做卤菜时，将菜洗净，放在烧开的卤水中炖煮熟后浸泡两小时，就可以开吃啦。如果希望卤菜的颜色红亮一些，还可以在卤煮时加入适量炒糖色。
