很久没吃到合子了。从前在老家的时候，最喜欢妈妈做的韭菜合子和鲜肉合子。
在弥漫着香油味儿的厨房里，守着妈妈和面，拌馅，擀皮儿，煎合子。在灶台前，看着金灿灿，香喷喷的合子在煎锅里滋滋作响。不过多久，热乎乎，香酥酥，金黄黄的合子煎出来，趁着丝丝热气儿，赶不及端出去餐厅里，就站在厨房的灶台前，一口气也能吃下两大个落肚呢~~ ~~ 。
今早上，俺就想到要吃合子了。妈妈不在，就吃俺自己做的呗~~ 。
01 把切好的西葫芦丝洒上一匙食盐，拌匀了，腌半个小时，腌出其中的水份；然后把水份挤干，待用。
02 把剁好的肉泥混入西葫芦丝里，再倒上少许香油，一起使劲儿搅匀了。
03 把荞麦粉用开水和成面团儿，分成若干个大小相同的小面团，压扁，擀成薄皮儿。
04 把拌好的西葫芦鲜肉馅料取适量，摊在荞麦面皮上，然后对折，合拢，做成合子的形状。
05 平底煎锅倒少许花生油，放入做好的合子，用中火煎两面，约五至八分钟左右。具体时间，得看做的合子的大小，和面皮的厚度。
因为荞麦粉比面粉粗糙很多，不是很容易和成形，所以这一步骤得费点劲哈。
