红豆糕是一种美味点心，据说精致的江南红豆糕轻薄得如同几片红叶，可以从半透明的凝膏中清晰地看见暗藏其中的每一颗红豆馅料。红豆糕属于甜品点心，利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调理。这则经验中，我跟大家分享一款港式红豆糕的做法。
01 将红豆用冷水泡6个钟以上。
02 中火将红豆煮1个小时。
03 加入糖继续熬煮40分钟左右，此时水会慢慢收干，变豆沙。
04 将豆沙放凉备用，放凉时不用盖盖子。
05 将砂糖放入锅中熬煮融化。
06 小火加入椰汁搅拌均匀。
07 将花奶、葛粉、马蹄粉搅拌均匀后倒入。
08 加入红豆继续搅拌均匀。
09 取个模具，将糊舀入抹均匀。
10 将模子放入锅中蒸10分钟。用做粉浆的锅来蒸一举两得，一来锅中本身就有热气，加水后很快沸腾，二来比较好清洗锅具，因为粉浆冷后十分难洗。
11 10分钟后，将模具放入冷水放凉后，放入冰箱冷冻20分钟。
12 拿出来就可以食用了。凉飕飕甜丝丝满口红豆香气软糯弹牙的港式红豆糕。
马蹄粉要用水先泡过，再加入葛粉、椰汁和花奶。
希望口感更细腻柔滑的就要将粉浆过筛两道。
在火上搅动时一定要往同一个方向搅动才会滑。
