蛋花汤怎么做出絮状（紫菜蛋花汤怎么做出絮状）

饭店的絮状蛋花汤丝丝分明,到底是怎么做出来的?

　　让蛋液呈线性倒入锅内，倒入锅内时一定要旋转分散开，不要集中在锅内一个位置，有利于蛋花成片。
　　把火转成大火把西红柿汤烧开，把蛋液均匀地细细地倒入锅中，水开后哪里冒泡就往哪里倒蛋液。
　　这样蛋液就可以立即成熟，浮在汤。

做鸡蛋汤如何把鸡蛋打出完美的絮状?

　　酒店的蛋汤是怎样打出飘逸丝滑的絮状蛋花来的?做鸡蛋汤的时候，要想把鸡蛋打出完美的絮状，首先就是要把鸡蛋放入拥有淀粉的水里进行搅拌，搅拌以后当水开了再放入汤中，这样就是一个非常完美的虚状。