高升排骨，因调味料的分量是逐项加一，有着“步步高升”的涵义，所以既有人把它这道菜叫12345排骨，也有人叫高升排骨。在新年的年菜上，或者平时宴客的家宴上，来一道简单美味的高升排骨，不但有步步高升的含义，更重要的是这道菜的味道经过了南北方无数人的验证，这道菜不管是北方人还是南方人，都是非常喜欢的，所以，我把它说成是一个口诀走天下的排骨做法。
01 排骨斩成大约2~3cm的长度，放进大碗，用水浸泡至没有血水；
02 排骨沥干水分，热油锅，放排骨进锅，边煎边炒至两面稍金黄；
03 加入1份料酒；
04 加入2份白醋；
05 加入3份白糖；
06 加入4份酱油；
07 加入5份清水；
08 水量刚好平着排骨就可以了，大火煮开后转小火焖30分钟；
