02 用料 :虾 20只内酯豆腐 1盒（嫩豆腐、绢豆腐）花椒 20克干辣椒 50克葱 1段姜 1块蛋清 半个盐 10克土豆淀粉 10克料酒 1小勺山奈 1个草果 1个大料 2个（八角）香叶 2片丁香 1粒桂皮 1小段段做法 :1.将虾去头和壳2.用刀将虾的背部片开成腹部相连的大片，然后去掉里面的虾线3.然后放入容器中，放入盐（1茶匙）、料酒（1茶匙）、蛋清（半个），土豆淀粉（1汤匙），腌制10分钟备用4.锅中到入300油，放入一半的花椒、山奈、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜、用中小火慢慢熬10分钟后，到入干辣椒，转小火再熬5分钟，关火备用5.将锅中倒入一大碗水，放一小勺盐烧开，将内酯豆腐倒入漏勺中在开水中烫煮2分钟捞出6.趁热用勺子将豆腐舀成厚片放入窝盘中7.将虾仁也放入开水中8.水再开时捞出来放在豆腐上9.将炸好的调料油捞出去所有的调料，放入用水浸过并控去水分的花椒和麻椒，小火炸3分钟，然后将花椒捞出去，烧到7成热10.将虾上放一些干辣椒段和葱花，然后将烧热的油浇在辣椒段上，最后撒上香菜末即可
