01 水煮肉片的最好最正宗的做法水煮肉片是重庆比较著名的菜，以辣和麻为主，对于喜食辣的人来说是不错的选择食材食谱热量：1042.5(大卡)主料瘦肉半斤青笋一斤芹菜半斤1瘦肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份，切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。2锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里3锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。4汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，待表面的淀粉凝固，立即将芹菜滤去腌
