鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。今天我们就一起来做一道宝宝酱汁回锅鱼和大家一起分享。
01 鲅鱼洗干净，去内脏和鳃，每条斜切成四段。
02 用米酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉把鱼段拌匀，入冰箱冷藏腌渍半小时左右。
03 把姜切片，蒜切块。红椒去籽切成圈，葱叶切成丝。
04 腌渍过的鱼段沥干，在面粉里滚一下，使表面裹上薄薄一层粉。
05 入油锅，把鱼段煎至金黄熟透。另起一锅，入姜片和蒜炒香。倒入刚才腌鱼的酱汁烧开。
06 把煎好的鱼段回锅，同时加入红椒圈，略翻炒一下（30秒），再淋入陈醋。出锅装盘，撒上葱丝。
