又要大年了，还记得去年过年前，我们3个人围在一起，面对着我预先写好的菜单，在那打勾化叉的情景。无论是山珍海味，还是粗茶淡饭，喜欢的，便是最好的。生活中，平日里的饭菜都是以婆婆和孩子为主，考虑他们需要吃什么，喜欢吃什么，比较多，下来就是孩子们的爸爸。而我，是一个吃得下酸、甜、苦、辣、麻、咸、淡......，各种口味的人。下面来制作一道高寿司卷……
01 准备好米饭一大碗。
02 准备好配菜：其中黄瓜、胡萝卜、青甜椒、红甜椒、火腿分别切成小条。
03 除火腿外的其他蔬菜条，放在盘里，调入2汤勺的白醋和1汤勺的白糖、1/2茶勺的盐，拌匀，腌制片刻。（腌制过的不但口感比较脆，而且酸酸甜甜的，味道特别好）
04 鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉，调入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。
05 不粘锅里抹上一层薄油烧热，倒入蛋液，煎成蛋皮。
06 取出切成蛋丝。
07 煮好的米饭稍微晾凉后，加入适量寿司醋拌匀。（这个量可以按比例，也可以按自己喜欢的味道酌情增减）
08 取一张紫菜，铺在寿司帘上。
09 较均匀的铺上一层寿司米饭，上放留少许不要铺。（为了最后卷到那里容易粘住）
10 在身前这方，米饭上去一点的位置，铺上各种配料。
11 然后用寿司帘推动着着紫菜，卷起来，要卷得紧一些。
12 卷好后打开，依次包完。
13 以2根为例，先把卷好的寿司卷一分为三，再把每一份切成斜刀，成两个一个大小的量即可。
14 摆好盘，配上蘸酱，即可上桌。
蔬菜类的配料腌制一下，更脆更入味。
铺米饭的时候，上方要留少许位置不要铺慢，这样卷到头的时候才好粘合。
