素烧腐竹

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食材

腐竹1把、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法

1. 干腐竹需要提前泡发

2. 把泡发好的腐竹捞出攥净水分，再把腐竹斜刀切成段。

3. 尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开。

4. 锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香

5. 下入尖椒条翻炒均匀，炒至颜色变深

6. 下入腐竹翻炒均匀，加入半碗水，再加入生抽、蚝油、少许盐、大火烧开，转中小火将腐竹烧制入味2-3分钟，将腐竹烧制变软

7. 待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

麻婆豆腐

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食材

水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量 郫县豆瓣酱量、食用油适量、酱油、水淀粉30克、鸡精1克、香油几液

做法

1. 将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用

2. 把花椒放到锅中小火编炒至熟

3. 将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用

4. 锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用

5. 锅中加适量底油，然后放入肉馅，煽炒成熟

6. 放入豆瓣酱和辣椒面编炒出红油，然后再放入蒜末编炒出香味

7. 加适量热水煮开

8. 把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油

9. 把花椒面放入锅中

10. 将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅 出锅后也可再撒少许花椒面

椒盐大虾

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食材

虾500克；葱姜蒜适量；椒盐，五香粉，料酒适量

做法

1. 鲜活明虾用剪刀剪去虾线虾须，我头部连着眼睛全都剪掉了，顺着下来把脚脚都剪掉了，背部虾线用牙签挑出，再用剪刀把背部开口肚子下面一条黑线也去掉！

2. 然后用少许料酒和生姜腌制十来分钟

3. 锅里放比平时炒菜多一点油，腌制好的虾用厨房纸巾吸干水份，热油下锅煎炸大虾

4. 炸制好的虾捞出来控油，葱姜蒜切好备用

5. 锅里放少许油，先放姜片，再下蒜蓉爆香，再下炸好的虾，放椒盐粉，五香粉，一丢丢的糖提鲜翻炒均匀放葱即可

素炒海鲜菇

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食材

海鲜菇，胡萝卜，青辣椒，红辣椒，香菇，干辣椒，生抽，盐，鸡精

做法

1. 海鲜菇的根部有烂的2切掉，放入清水中给它洗干净，捞出来控

2. 胡萝卜清洗干净，然后削皮，切成丝，青辣椒去头去籽，切成丝；香菇清洗干净去根，改刀切成片，大葱切成片，再准备一个干辣椒，盛入盘中备用

3. 锅中烧水，水开之后放入海鲜菇，焯一下水三十秒，把海鲜菇捞出来，将海鲜菇放凉水中过一遍凉

4. 锅中放入油，油热之后放入葱姜干辣椒，炒香之后放入香菇，把香菇炒一下，少来点生抽，把香菇炒七成熟，放入胡萝卜和青椒，翻炒几下放入海鲜菇

5. 放半勺盐调味，少来点鸡精，快速翻炒均匀即可，这样就可以出锅了

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